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致敬 老味道

传统美食,用心制作,让我们回忆起´西班牙制作´的美食传统和它给我们带来的种种好处。

身为企业家、厨师和美食爱好者的Rafael Antonín用一个已经成为西班牙国菜的菜谱将我们带回自己的根。

土豆   饼
配伊比利亚火腿

Rafael
Antonín

Rafael Antonín

土豆   饼
配伊比利亚火腿

原料

  • - 3个土豆

  • - 1个洋葱

  • - 特纯橄榄油

  • - 5个鸡蛋

  • -

  • - 松露蘑菇酱(看个人喜好)

  • - 伊比利亚火腿

制作

#01

将3个中等大小土豆和1个洋葱削皮

平底锅中放少许油,将土豆和洋葱放在锅中小火慢煎。

火稍微加大一点,直到看见油冒泡并且土豆变了颜色。

#02

将锅中物过滤,以去掉多余的油,然后再放入一个大碗中,打入3个鸡蛋、2个蛋黄,按照自己喜欢的量加入盐和松露蘑菇酱,搅拌均匀。

#03

平底锅中放少许油,将混合物倒入。中火煎,直至土豆饼定形(大概2分钟,要看到饼边冒泡)。

#04

盘中涂少许油,给土豆饼翻面。再煎2/3分钟左右,关火。

装盘,在土豆饼上再放上伊比利亚火腿,现在就请尽情品尝吧。

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