餐后再交谈一下 可好?
和朋友小聚片刻,共同品尝美食,是我们珍惜的时光。所以,在餐桌上,一套好的菜品必须也伴随有一个我们的重要传统——餐后聊天。
生素食厨师、甜点师、Aurea烹饪学校联合创始人暨总裁Lorena Salas用一个完美的甜点菜谱来向美食和聚会致敬。
无麸质素松饼
南瓜和里科塔奶酪
Lorena
Salas
无麸质素松饼
南瓜和里科塔奶酪
湿原料
- 250g烤南瓜泥
- 80g椰糖
- 80g枫树糖浆
- 50g特纯橄榄油
- 1个香草荚的种子
- 5g (1汤匙)纯香草精
干原料
- 50g烤榛子粉
- 50g无麸质燕麦粉
- 50g荞麦粉
- 50g米粉
- 20g土豆淀粉
- 7g(1汤匙)粉红盐
- 6.60g (1汤匙)小苏打
- 4.60g (1汤匙)泡打粉(烘烤用)
- 4g (1+ 1/2汤匙)锡兰肉桂粉
- 0.80g(1/2汤匙)肉豆蔻
- 0.80g (1/4汤匙)黄原胶
- 0.50g (1/4汤匙)丁香粉
亚麻籽胶
- 76g自制杏仁奶
- 16g亚麻籽碎
凝固的牛奶
- 120g自制杏仁奶
- 12g苹果醋
制作
准备亚麻胶:在一个小碗中加入杏仁奶和亚麻粉,用打蛋器搅拌避免凝成小块
将剩余的杏仁奶和苹果醋混合,静置,直至凝结。
在一个大碗中加入烤南瓜泥和特纯橄榄油。混合好之后,加入椰子糖和枫树糖浆。搅拌均匀。
将干料筛入一个大碗:燕麦粉、荞麦粉、白米粉、马铃薯淀粉、泡打粉、小苏打、黄原胶、香料和盐。
在前面的混合物中用筛子筛入杏仁粉和肉豆蔻(可选)。搅拌均匀。
在南瓜泥混合液中加入凝固的牛奶和亚麻胶。融合好后,将混合物倒在干原料上。搅拌均匀。
把混合物分装在松饼专用模具中。将烤箱预热后,放入松饼烘烤30-35分钟。
把模具从烤箱中取出,晾5分钟左右。将松饼小心地从模具中取出,注意不要破裂,再继续晾凉。
装饰
原料
- Lorena Salas的自制杏仁里科塔奶酪
- Lorena Salas的自制牛奶焦糖
- Kumquats
- Physalis (灯笼果)
- 金莲花、薄荷……叶子
- 食用花
制作
- #01准备一个用杏仁里科塔奶酪准备的裱花器,再准备一个素食牛奶焦糖的裱花袋。装饰松饼表面。
- #02在松饼上再放上食用香草和花朵,为成品增添色彩。现在大功告成!就请品尝这款美味松软的素食南瓜松饼吧!