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餐后再交谈一下 可好?

和朋友小聚片刻,共同品尝美食,是我们珍惜的时光。所以,在餐桌上,一套好的菜品必须也伴随有一个我们的重要传统——餐后聊天。

生素食厨师、甜点师、Aurea烹饪学校联合创始人暨总裁Lorena Salas用一个完美的甜点菜谱来向美食和聚会致敬。

无麸质素松饼
南瓜和里科塔奶酪

Lorena
Salas

Lorena Salas

无麸质素松饼    
南瓜和里科塔奶酪

湿原料

  • - 250g烤南瓜泥

  • - 80g椰糖

  • - 80g枫树糖浆

  • - 50g特纯橄榄油

  • - 1个香草荚的种子

  • - 5g (1汤匙)纯香草精

干原料

  • - 50g烤榛子粉

  • - 50g无麸质燕麦粉

  • - 50g荞麦粉

  • - 50g米粉

  • - 20g土豆淀粉

  • - 7g(1汤匙)粉红盐

  • - 6.60g (1汤匙)小苏打

  • - 4.60g (1汤匙)泡打粉(烘烤用)

  • - 4g (1+ 1/2汤匙)锡兰肉桂粉

  • - 0.80g(1/2汤匙)肉豆蔻

  • - 0.80g (1/4汤匙)黄原胶

  • - 0.50g (1/4汤匙)丁香粉

亚麻籽胶

  • - 76g自制杏仁奶

  • - 16g亚麻籽碎

凝固的牛奶

  • - 120g自制杏仁奶

  • - 12g苹果醋

制作

#01

准备亚麻胶:在一个小碗中加入杏仁奶和亚麻粉,用打蛋器搅拌避免凝成小块

#02

将剩余的杏仁奶和苹果醋混合,静置,直至凝结。

#03

在一个大碗中加入烤南瓜泥和特纯橄榄油。混合好之后,加入椰子糖和枫树糖浆。搅拌均匀。

#04

将干料筛入一个大碗:燕麦粉、荞麦粉、白米粉、马铃薯淀粉、泡打粉、小苏打、黄原胶、香料和盐。

#05

在前面的混合物中用筛子筛入杏仁粉和肉豆蔻(可选)。搅拌均匀。

#06

在南瓜泥混合液中加入凝固的牛奶和亚麻胶。融合好后,将混合物倒在干原料上。搅拌均匀。

#07

把混合物分装在松饼专用模具中。将烤箱预热后,放入松饼烘烤30-35分钟。

#08

把模具从烤箱中取出,晾5分钟左右。将松饼小心地从模具中取出,注意不要破裂,再继续晾凉。

装饰
原料

  • - Lorena Salas的自制杏仁里科塔奶酪

  • - Lorena Salas的自制牛奶焦糖

  • - Kumquats

  • - Physalis (灯笼果)

  • - 金莲花、薄荷……叶子

  • - 食用花

制作

  • #01
    准备一个用杏仁里科塔奶酪准备的裱花器,再准备一个素食牛奶焦糖的裱花袋。装饰松饼表面。
  • #02
    在松饼上再放上食用香草和花朵,为成品增添色彩。现在大功告成!就请品尝这款美味松软的素食南瓜松饼吧!
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