Um piscar de olhos ao sabor tradicional
A comida tradicional, elaborada com o coração, leva-nos a recordar as bases da nossa gastronomia "made in Spain" e tudo o que é bom que ela nos dá.
Empresário, cozinheiro e amante da boa comida, Rafael Antonín faz-nos sentir em casa com uma receita tornada um ícone espanhol capaz de nos fazer retornar às origens.
Tortilha de batatas
com presunto ibérico
Rafael
Antonín
Tortilha de batatas
com presunto ibérico
Ingredientes
- 3 batatas
- 1 cebola
- Azeite virgem extra
- 5 ovos
- Sal
- Tartufata (opcional)
- Presunto ibérico
Elaboração
Descascar 3 batatas médias e 1 cebola.
Em fogo lento, colocar um pouco de azeite numa frigideira e cozinhar as batatas e a cebola.
Subir um pouco o fogo até que a cebola fique porosa e a batata com cor.
Escorrer a mistura para eliminar o excesso de azeite e adicionar num tacho grande a mistura, 3 ovos, 2 gemas, sal e tartufata a gosto. Mexer bem.
Verter a mistura numa frigideira com um pouco de azeite. Cozinhar em lume médio e aguardar que coalhe (aprox. 2 minutos e borbulhar pelos lados).
Colocar um pouco de azeite num prato e dar a volta à tortilha. Cozinhar a outra parte da tortilha durante mais 2/3 minutos e retirar.
Empratar e colocar presunto ibérico sobre a tortilha. Agora é só desfrutar.
