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Um piscar de olhos ao sabor tradicional

A comida tradicional, elaborada com o coração, leva-nos a recordar as bases da nossa gastronomia "made in Spain" e tudo o que é bom que ela nos dá.

Empresário, cozinheiro e amante da boa comida, Rafael Antonín faz-nos sentir em casa com uma receita tornada um ícone espanhol capaz de nos fazer retornar às origens.

Tortilha   de batatas
com presunto ibérico

Rafael
Antonín

Rafael Antonín

Tortilha   de batatas
com presunto ibérico

Ingredientes

  • - 3 batatas

  • - 1 cebola

  • - Azeite virgem extra

  • - 5 ovos

  • - Sal

  • - Tartufata (opcional)

  • - Presunto ibérico

Elaboração

#01

Descascar 3 batatas médias e 1 cebola.

Em fogo lento, colocar um pouco de azeite numa frigideira e cozinhar as batatas e a cebola.

Subir um pouco o fogo até que a cebola fique porosa e a batata com cor.

#02

Escorrer a mistura para eliminar o excesso de azeite e adicionar num tacho grande a mistura, 3 ovos, 2 gemas, sal e tartufata a gosto. Mexer bem.

#03

Verter a mistura numa frigideira com um pouco de azeite. Cozinhar em lume médio e aguardar que coalhe (aprox. 2 minutos e borbulhar pelos lados).

#04

Colocar um pouco de azeite num prato e dar a volta à tortilha. Cozinhar a outra parte da tortilha durante mais 2/3 minutos e retirar.

Empratar e colocar presunto ibérico sobre a tortilha. Agora é só desfrutar.

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