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e para terminar, a sobremesa

Se há uma receita sobre a qual todos os comensais estão de acordo, é a da sobremesa. São criações que conquistam os paladares mais exigentes e são capazes de elevar o dia a outro nível.

Fotógrafa, estilista gastronómica e cozinheira, Laura Ponts prepara-nos a sua receita favorita para surpreender os convidados. Um pequeno prazer para estimular todos os nossos sentidos.

Mousse de manga, crumble de amêndoas e
maracujá

Laura
Ponts

Lorena Salas

Crumble    de amêndoas

Ingredientes

  • - 100 g de amêndoa em pó

  • - 100 g de açúcar branco

  • - 100 g de manteiga fria

  • - 100 g de farinha de pastelaria

  • - Sal em flocos

Elaboração

#01

Misturar numa taça a manteiga cortada em pedaços, a amêndoa em pó, o açúcar branco, a farinha de pastelaria e uma pitada de sal.

#02

Colocar a mistura no forno num tabuleiro forrado a papel durante 120 minutos a 180 °C. Reservar e deixar arrefecer.

Mousse    de manga

Ingredientes

  • - 150 g de natas com 35% de matéria gorda

  • - 2 mangas maduras

  • - 3 iogurtes gregos

  • - Mel

  • - Sumo de limão

Elaboração

#01

Numa taça, bater as natas frias com uma batedeira elétrica. Reservar no frigorífico.

#02

Descascar, cortar e triturar os mangos num liquidificador. Adicionar umas gotas de sumo de limão e coar para eliminar grumos. Adicionar mel.

#03

Juntar à taça das natas a mistura anterior. Adicionar o iogurte grego com uma espátula. Reservar e incorporar a mistura num saco de pasteleiro para encher as taças.

Empratamento

Ingredientes
decoração

  • - 1 manga

  • - 5 maracujás

  • - Flores comestíveis

  • - Menta

  • - Manjericão fresco

Elaboração

  • #01
    Descascar e cortar a manga. Retirar a polpa dos maracujás com uma colher. Picar a menta e o manjericão fresco
  • #02
    Adicionar no fundo dos copos o crumble e incorporar a mousse de manga. Opcional: adicionar um pouco mais de crumble na camada superior.
  • #03
    Ir colocando os pedaços de manga o maracujá, as ervas frescas e as flores sobre a mousse para decorar.
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