e para terminar, a sobremesa
Se há uma receita sobre a qual todos os comensais estão de acordo, é a da sobremesa. São criações que conquistam os paladares mais exigentes e são capazes de elevar o dia a outro nível.
Fotógrafa, estilista gastronómica e cozinheira, Laura Ponts prepara-nos a sua receita favorita para surpreender os convidados. Um pequeno prazer para estimular todos os nossos sentidos.
Mousse de manga, crumble de amêndoas e
maracujá
Laura
Ponts
Crumble de amêndoas
Ingredientes
- 100 g de amêndoa em pó
- 100 g de açúcar branco
- 100 g de manteiga fria
- 100 g de farinha de pastelaria
- Sal em flocos
Elaboração
Misturar numa taça a manteiga cortada em pedaços, a amêndoa em pó, o açúcar branco, a farinha de pastelaria e uma pitada de sal.
Colocar a mistura no forno num tabuleiro forrado a papel durante 120 minutos a 180 °C. Reservar e deixar arrefecer.
Mousse de manga
Ingredientes
- 150 g de natas com 35% de matéria gorda
- 2 mangas maduras
- 3 iogurtes gregos
- Mel
- Sumo de limão
Elaboração
Numa taça, bater as natas frias com uma batedeira elétrica. Reservar no frigorífico.
Descascar, cortar e triturar os mangos num liquidificador. Adicionar umas gotas de sumo de limão e coar para eliminar grumos. Adicionar mel.
Juntar à taça das natas a mistura anterior. Adicionar o iogurte grego com uma espátula. Reservar e incorporar a mistura num saco de pasteleiro para encher as taças.
Empratamento
Ingredientes
decoração
- 1 manga
- 5 maracujás
- Flores comestíveis
- Menta
- Manjericão fresco
Elaboração
- #01Descascar e cortar a manga. Retirar a polpa dos maracujás com uma colher. Picar a menta e o manjericão fresco
- #02Adicionar no fundo dos copos o crumble e incorporar a mousse de manga. Opcional: adicionar um pouco mais de crumble na camada superior.
- #03Ir colocando os pedaços de manga o maracujá, as ervas frescas e as flores sobre a mousse para decorar.
