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O segredo de um bom pequeno-almoço

O que transforma uma casa num lar são os instantes que partilhamos. Entre eles, o pequeno-almoço. Um momento de paz e desfrute para começar a contar a história do nosso dia.

A chef e empresária da hotelaria Cristina Oria revela-nos as suas receitas favoritas e imprescindíveis para elevar a primeira refeição do dia a outro nível.

Muffins de mirtilos

Tosta de queijo Ricotta, pêssego e presunto

70‘

Cristina
Oria

Cristina Oria

Muffins de mirtilos

Ingredientes

  • - 2 ovos médios

  • - 100 g de farinha de trigo

  • - 100 g de açúcar

  • - 40 g de manteiga derretida

  • - Sumo de 1 limão

  • - Raladura de 1 limão

  • - 1/2 colher de chá de levedura

  • - 75 g de mirtilos frescos

Coberturas

  • - 60 g de farinha

  • - 100 g de açúcar

  • - 56 g de manteiga

  • - pitada de sal

Elaboração

#01

Para as coberturas, misturar manualmente a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga até formar uma massa areada. Reservar a mistura.

#02

Para os muffins, bater os dois ovos com o açúcar até obter uma mistura branca e cremosa.

Adicionar à mistura a raladura do limão, o sumo do limão e a manteiga derretida. Misturar novamente.

#03

Peneirar a farinha com a levedura. Adicionar à mistura pouco a pouco até integrar a farinha.

Adicionar os mirtilos e misturar de novo.

#04

Encher as formas de papel com a mistura, apenas a dois terços da sua capacidade.

Por último, adicionar a cobertura.

Colocar no forno a 180 º C durante 40 minutos.

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Tosta de queijo Ricotta, pêssego e presunto

Ingredientes

  • - 228 g de queijo ricotta

  • - 15 ml de azeite

  • - 1 colher de natas

  • - 1 pêssego fresco

  • - 200 g de presunto ibérico

  • - 2 colheres de açúcar amarelo

Elaboração

#01

Cortar o pêssego em lâminas.

Passar as lâminas por uma frigideira quente.

Adicionar um pouco de vinagre e açúcar amarelo.

Dar a volta às lâminas para repetir o processo.

#02

Cortar o pão em rabanadas e introduzi-lo na frigideira com o sumo de pêssego.

Deixar tostar em lume médio até ficarem no ponto.

#03

Introduzir numa taça o queijo ricotta, o sal e um pouco de natas.

Misturar bem até obter uma mistura homogénea que servirá para a base da tosta.

#04

Retirar a tosta da frigideira para montar todos os ingredientes.

Barrar primeiro o queijo e depois adicionar o pêssego e, por último, bastante presunto ibérico.

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