09

A na koniec, deser

Jeśli trzeba by było wybrać jeden posiłek, który miałby spotkać się z aprobatą wszystkich stołowników, byłby to deser. Może być on kreacją kulinarną, która podbije najbardziej wymagające podniebienia i będzie w stanie przenieść spotkanie na inny poziom.

Fotografka, stylistka gastronomiczna i kucharka, Laura Ponts, przygotowuje swój ulubiony przepis, aby zaskoczyć swoich gości. Małą przyjemność pobudzającą wszystkie zmysły.

Mus z mango, kruszonka z migałów i
i marakui

Laura
Ponts

Lorena Salas

Kruszonka    z migdałów

Składniki

  • - 100 g mielonych migdałów

  • - 100 g białego cukru

  • - 100 g zimnego masła

  • - 100 g mąki tortowej

  • - Sól w płatkach

Przygotowanie

#01

W misce wymieszać pokrojone w kostkę masło, zmielone migdały, biały cukier, mąkę tortową i szczyptę soli.

#02

Piec masę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 120 minut w temperaturze 180°C. Odstawić i pozostawić do ostygnięcia.

Mus    z mango

Składniki

  • - 150 g śmietany 35%

  • - 2 dojrzałe mango

  • - 3 greckie jogurty

  • - Miód

  • - Sok z cytryny

Przygotowanie

#01

Ubić zimną śmietanę w misce za pomocą trzepaczki elektrycznej. Odstawić do lodówki.

#02

Obrać, pokroić i zblendować mango. Dodać sok z cytryny i przelać przez sitko, aby usunąć grudki. Dodać miód.

#03

Dodać do miski ubitą uprzednio śmietanę. Dodać łopatką grecki jogurt. Umieścić mieszankę w rękawie cukierniczym w celu wypełnienia pucharków.

Prezentacja

Składniki
dekoracyjne

  • - 1 mango

  • - 5 szt. marakui

  • - Jadalne kwiaty

  • - Mięta

  • - Świeża bazylia

Przygotowanie

  • #01
    Obrać i pokroić mango. Łyżeczką wyjąć miąższ z marakui. Pokroić miętę i świeżą bazylię.
  • #02
    Nałożyć na dno pucharków kruszonkę, a następnie wypełnić je musem z mango. Opcjonalnie można posypać kruszonką.
  • #03
    Na koniec udekorować mus pokrojonym mango, marakują, świeżymi ziołami i kwiatami.
Galeria