Una strizzata d'occhio al sapore tradizionale
Il cibo tradizionale, preparato con il cuore, ci porta a ricordare le origini della nostra gastronomia 'made in spain' e tutte le cose buone che ci regala.
Imprenditore, chef e amante della buona cucina; Rafael Antonín ci fa sentire a casa con una ricetta che è diventata un'icona spagnola in grado di riportarci alle nostre origini.
Tortilla di patate
con prosciutto iberico
Rafael
Antonín
Tortilla di patate
con prosciutto iberico
Ingredienti
- 3 patate
- 1 cipolla
- Olio d'oliva extra vergine
- 5 uova
- Sale
- Tartufata (facoltativa)
- Prosciutto iberico
Preparazione
Pelare 3 patate medie e 1 cipolla.
A fuoco lento, mettere un po' d'olio in una padella e cuocere le patate e la cipolla.
Alzare un po' la fiamma fino a quando non appare poroso e la patata prende colore.
Filtrare il composto per eliminare l'olio in eccesso e aggiungere il composto, 3 uova, 2 tuorli, sale e tartufata a piacere in una ciotola capiente. Mescolare bene.
Versare il composto in una padella con un po' d'olio. Cuocere a fuoco medio e attendere che si rapprenda (circa 2 minuti e che bolla sui lati).
Mettere un po' d'olio su un piatto e girare la tortilla. Cuocere l'altra parte della tortilla per altri 2/3 minuti, quindi toglierla dal fuoco.
Impiattare e mettere sopra la tortilla del prosciutto iberico. Non resta che degustarla.