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Una strizzata d'occhio al sapore tradizionale

Il cibo tradizionale, preparato con il cuore, ci porta a ricordare le origini della nostra gastronomia 'made in spain' e tutte le cose buone che ci regala.

Imprenditore, chef e amante della buona cucina; Rafael Antonín ci fa sentire a casa con una ricetta che è diventata un'icona spagnola in grado di riportarci alle nostre origini.

Tortilla   di patate
con prosciutto iberico

Rafael
Antonín

Rafael Antonín

Tortilla   di patate
con prosciutto iberico

Ingredienti

  • - 3 patate

  • - 1 cipolla

  • - Olio d'oliva extra vergine

  • - 5 uova

  • - Sale

  • - Tartufata (facoltativa)

  • - Prosciutto iberico

Preparazione

#01

Pelare 3 patate medie e 1 cipolla.

A fuoco lento, mettere un po' d'olio in una padella e cuocere le patate e la cipolla.

Alzare un po' la fiamma fino a quando non appare poroso e la patata prende colore.

#02

Filtrare il composto per eliminare l'olio in eccesso e aggiungere il composto, 3 uova, 2 tuorli, sale e tartufata a piacere in una ciotola capiente. Mescolare bene.

#03

Versare il composto in una padella con un po' d'olio. Cuocere a fuoco medio e attendere che si rapprenda (circa 2 minuti e che bolla sui lati).

#04

Mettere un po' d'olio su un piatto e girare la tortilla. Cuocere l'altra parte della tortilla per altri 2/3 minuti, quindi toglierla dal fuoco.

Impiattare e mettere sopra la tortilla del prosciutto iberico. Non resta che degustarla.

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