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e per finire, il dessert

Se c'è una ricetta che mette d'accordo tutti i commensali, è il dessert. Preparazioni che conquistano i palati più esigenti e sono in grado di elevare la giornata ad un altro livello.

Fotografa, stilista gastronomica e cuoca, Laura Ponts prepara la sua ricetta preferita per sorprendere i suoi ospiti. Un piccolo piacere per stimolare tutti i nostri sensi.

Mousse di mango, crumble di mandorle e
frutto della passione

Laura
Ponts

Lorena Salas

Crombo    di mandorle

Ingredienti

  • - 100 g di polvere di mandorle

  • - 100 g di zucchero bianco

  • - 100 g di burro freddo

  • - 100 g di farina per pasticceria

  • - Fiocchi di sale

Preparazione

#01

Mescolare in una ciotola il burro a cubetti, la polvere di mandorle, lo zucchero bianco, la farina e un pizzico di sale.

#02

Cuocere il composto su una teglia rivestita di carta da forno per 120 minuti a 180ºC. Mettere da parte e lasciare raffreddare.

Mango    mousse

Ingredienti

  • - 150 g di panna al 35% di grassi

  • - 2 manghi maturi

  • - 3 yogurt greci

  • - Miele

  • - Succo di limone

Preparazione

#01

Montare la panna fredda in una ciotola con un frullatore elettrico. Mettere da parte in frigorifero.

#02

Sbucciare, tagliare e schiacciare il mango con un frullatore. Aggiungere qualche goccia di succo di limone e filtrare per eliminare i grumi. Aggiungere il miele.

#03

Aggiungere il composto precedente alla ciotola della panna. Aggiungere lo yogurt greco con una spatola. Mettere da parte e versare il composto in una sacca da pasticcere per assemblare le coppette.

Emplatado

Ingredientes
decoración

  • - 1 mango

  • - 5 pezzi. Frutto della passione

  • - Fiori commestibili

  • - Menta

  • - Basilico freschi

Preparazione

  • #01
    Sbucciare e tagliare il mango. Estrarre la polpa del frutto della passione con un cucchiaio. Tritare la menta e il basilico fresco.
  • #02
    Aggiungere il crumble sul fondo dei bicchieri e aggiungere la mousse di mango. A scelta, aggiungere un altro po' di crumble allo strato superiore.
  • #03
    Disporre i cubetti di mango, il frutto della passione, le erbe fresche e i fiori sulla mousse per decorare.
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