e per finire, il dessert
Se c'è una ricetta che mette d'accordo tutti i commensali, è il dessert. Preparazioni che conquistano i palati più esigenti e sono in grado di elevare la giornata ad un altro livello.
Fotografa, stilista gastronomica e cuoca, Laura Ponts prepara la sua ricetta preferita per sorprendere i suoi ospiti. Un piccolo piacere per stimolare tutti i nostri sensi.
Mousse di mango, crumble di mandorle e
frutto della passione
Laura
Ponts
Crombo di mandorle
Ingredienti
- 100 g di polvere di mandorle
- 100 g di zucchero bianco
- 100 g di burro freddo
- 100 g di farina per pasticceria
- Fiocchi di sale
Preparazione
Mescolare in una ciotola il burro a cubetti, la polvere di mandorle, lo zucchero bianco, la farina e un pizzico di sale.
Cuocere il composto su una teglia rivestita di carta da forno per 120 minuti a 180ºC. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
Mango mousse
Ingredienti
- 150 g di panna al 35% di grassi
- 2 manghi maturi
- 3 yogurt greci
- Miele
- Succo di limone
Preparazione
Montare la panna fredda in una ciotola con un frullatore elettrico. Mettere da parte in frigorifero.
Sbucciare, tagliare e schiacciare il mango con un frullatore. Aggiungere qualche goccia di succo di limone e filtrare per eliminare i grumi. Aggiungere il miele.
Aggiungere il composto precedente alla ciotola della panna. Aggiungere lo yogurt greco con una spatola. Mettere da parte e versare il composto in una sacca da pasticcere per assemblare le coppette.
Emplatado
Ingredientes
decoración
- 1 mango
- 5 pezzi. Frutto della passione
- Fiori commestibili
- Menta
- Basilico freschi
Preparazione
- #01Sbucciare e tagliare il mango. Estrarre la polpa del frutto della passione con un cucchiaio. Tritare la menta e il basilico fresco.
- #02Aggiungere il crumble sul fondo dei bicchieri e aggiungere la mousse di mango. A scelta, aggiungere un altro po' di crumble allo strato superiore.
- #03Disporre i cubetti di mango, il frutto della passione, le erbe fresche e i fiori sulla mousse per decorare.
