40+40 L'escaleta
La passione per la gastronomia diventa la protagonista del 40° anniversario del ristorante L'Escaleta.
XTONE inizia un nuovo viaggio di esperienze con un motivo molto speciale: il 40° anniversario del ristorante L'Escaleta, dello chef Kiko Moya.
Con due stelle Michelin e tre soli Repsol, il famoso ristorante di Cocentaina, situato nell'interno della provincia di Alicante, riunirà i 40 chef più prestigiosi della scena nazionale, offrendo dieci cene esclusive durante tutto l'anno.
Il primo mercoledì di ogni mese, quattro chef cucineranno insieme a Kiko Moya e tutto il team de L'Escaleta. Ogni chef ospite preparerà due ricette rappresentative della sua cucina e Kiko Moya completerà il menu con altre due proposte: un totale di 10 piatti elaborati che possono essere gustati solo da 45 commensali a sera, e che saranno accompagnati da una cantina di vini consigliati e supervisionati dal rinomato Miglior Sommelier di Spagna 2019, Alberto Redrado. Cuochi del calibro di Jordi Cruz, Quique Dacosta. Eneko Atxa e Ángel León hanno confermato la loro partecipazione, portando il numero totale di stelle Michelin a 72.
XTONE è uno dei principali collaboratori di questi eventi speciali, essendo un suo prodotto il top della nuova cucina di L'Escaleta. Per le proprietà igieniche, il suo design e le sue alte prestazioni tecniche, pavimento, parete e piani di lavoro sono stati rivestiti con il minerale compatto sinterizzato XTONE, così come il bar della creatività e il tavolo zero del ristorante: una rinnovata estetica industriale grazie ai disegni ispirati ai cementi più realistici della serie Bottega, nelle sue tonalità Acero y Caliza. La combinazione di queste serie nei loro grandi formati (154x328cm, 150x300cm e 150x150cm) porta spaziosità e continuità a un'elegante cucina aperta.
Faccia a faccia con gli chef
Isolato dalla sala da pranzo e immerso nella stessa cucina, Kiko Moya cede il Tavolo Zero al gruppo PORCELANOSA, creando una vera esperienza gastronomica per i diversi commensali. Questi ospiti del marchio hanno il privilegio di osservare la preparazione delle ricette, sperimentare le prestazioni del materiale XTONE e farsi fotografare con i vari chef della serata.
Sparo di partenza
Joan Roca, Ricard Camarena, Maca De Castro e Albert Raurich erano gli chef incaricati di iniziare questa commemorazione mercoledì 4 marzo, prima dello stato di allarme.
La ripresa di queste cene ha avuto luogo il 29 luglio, con gli chef Martín Berasategui, Paolo Casagrande, Erlantz Gorostiza e Alberto Ferruz. Una serata di successo in cui i partecipanti hanno potuto godere di un'elegante degustazione di cocktail: oreo all'aglio bianco e nero, prosciutto bellota o pan bao all'anguilla sono stati alcuni degli squisiti antipasti che sono stati offerti poco prima dell'inizio della cena. Il millefoglie di anguilla affumicata di Martín Berasategui, la "Quisquilla filtrada en escabeche" di Alberto Ferruz, la gelatina tartufata di Erlantz Gorostiza, la triglia in suquet di Paolo Casagrande o il Riso al quadrato di "bajoca farcida" di Kiko Moya sono state alcune delle distinte ricette che hanno fatto parte dell'elaborato menù della cena.
"L'Escaleta è una casa con una storia e un futuro", ha concluso Kiko Moya nel suo discorso ringraziando tutti i commensali e le aziende che collaborano per rendere possibili proposte come queste.
Gli chef Paco Morales, Álvaro Garrido, Fran Martínez e Toño Pérez hanno confermato la loro partecipazione alla prossima cena (5 agosto), che riunirà diversi professionisti del settore per analizzare le sfide di questa emozionante professione.
Esperienze squisite con XTONE.
