Un clin d'œil à la saveur traditionnelle
Lorsqu’ils sont préparés avec amour, les plats traditionnels évoquent les bases de notre gastronomie « made in Spain » et tout ce qu’elle a à nous offrir.
Chef d’entreprise, cuisinier et amateur de bonne cuisine. Avec Rafael Antonín, on se sent comme à la maison avec une recette espagnole emblématique, en mesure de nous transporter jusqu’à nos origines.
Omelette de pommes de terre
au jambon ibérique
Rafael
Antonín
Omelette de pommes de terre
au jambon ibérique
Ingrédients
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- Huile d’olive vierge extra
- 5 œufs
- Sel
- Tartufata (facultatif)
- Jambon ibérique
Préparation
Éplucher 3 pommes de terre de taille moyenne et 1 oignon.
Verser un peu d’huile dans une poêle et faire cuire les pommes de terre et l’oignon à feu doux.
Augmenter un peu le feu jusqu’à ce que les pommes de terre ramollissent et prennent de la couleur.
Passer le mélange pour enlever l’excès d’huile et, dans un grand bol, ajouter 3 œufs, 2 jaunes d’œufs, le sel et la tartufata à votre convenance. Bien mélanger.
Verser le mélange dans une poêle avec un peu d’huile. Cuisiner à feu moyen jusqu’à ce qu’elle durcisse (environ 2 minutes, quand il y a des bulles sur les bords).
Mettre un peu d’huile dans une assiette et retourner l’omelette. Faire cuire l’omelette de l’autre côté pendant 2/3 minutes avant de la retirer.
Servir l’omelette avec du jambon ibérique sur le dessus. Il ne reste qu’à déguster.
