et pour finir, le dessert
S'il y a une recette qui rassemble tous les convives, c'est bien le dessert. Des préparations qui conquièrent les palais les plus exigeants et sont capables d'élever la journée à un autre niveau.
Photographe, styliste gastronomique et cuisinière, Laura Ponts prépare sa recette préférée pour surprendre ses invités. Un petit plaisir pour stimuler tous nos sens.
Mousse de mangue, crumble d'amandes et
de fruits de la passion
Laura
Ponts
Almond crumble
Ingrédients
- 100 g poudre d'amandes
- 100 g sucre blanc
- 100 g du beurre froid
- 100 g de farine de pâ
- Flocons de sel
Préparation
Mélangez le beurre en dés, la poudre d'amandes, le sucre blanc, la farine et une pincée de sel dans un bol.
Faites cuire le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant 120 minutes à 180ºC. Mettez de côté et laissez refroidir.
Mangue mousse
Ingrédients
- 150 g de crème 35% MG
- 2 mangues mûres
- 3 yaourts grecs
- Miel
- Jus de citron
Préparation
Fouettez la crème froide dans un bol à l'aide d'un batteur électrique. Mettre de côté dans le réfrigérateur.
Pelez, coupez et écrasez les mangues à l'aide d'un mixeur. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et filtrez pour éliminer les grumeaux. Ajoutez le miel.
Ajoutez le mélange précédent au bol de crème. Ajoutez le yaourt grec à l'aide d'une spatule. Mettez de côté et versez le mélange dans une poche à douille pour assembler les coupes.
Emplatado
Ingredientes
decoración
- 1 mangue
- 5 pièces de fruit de la passion
- Fleurs comestibles
- Menthe
- Basilic frais
Préparation
- #01Pelez et coupez la mangue. Retirez la pulpe du fruit de la passion à la cuillère. Hachez la menthe et le basilic frais.
- #02Ajoutez le crumble au fond des verres et ajoutez la mousse de mangue. En option, ajoutez un peu plus de crumble à la couche supérieure.
- #03Placez les cubes de mangue, les fruits de la passion, les herbes fraîches et les fleurs sur la mousse pour la décorer.
