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Le secret d'un bon petit-déjeuner

Ce qui fait d’une maison un foyer ce sont les moments que l’on partage, notamment le petit-déjeuner. C’est un moment de paix et de plaisir, avec lequel on commence à raconter notre journée.

Cristina Oria, chef cuisinière et entrepreneuse en hôtellerie nous dévoile ses recettes préférées et indispensables pour faire passer le premier repas de la journée à un niveau supérieur.

Muffins aux myrtilles

Toast de ricotta, pêche et jambon

70‘

Cristina
Oria

Cristina Oria

Muffins aux myrtilles

Ingrédients

  • - 2 œufs moyens

  • - 100 g de farine de blé

  • - 100 g de sucre

  • - 40 g de beurre fondu

  • - Citron

  • - Zeste de citron

  • - ½ cuillère à café de levure

  • - 75 g de myrtilles fraîches

Garnitures

  • - 60 g de farine

  • - 100 g de sucre

  • - 56 g de beurre

  • - 1 pincée de sel

Préparation

#01

Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre avec les mains jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réserver le mélange jusqu’au moment de mettre les muffins au four.

#02

Battre les œufs et le sucre au batteur ou à la main (temps de préparation plus long) jusqu’à obtenir un mélange blanc et crémeux.

Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et le beurre fondu au mélange. Mélanger à nouveau.

#03

Tamiser la farine avec la levure. Ajouter petit à petit au mélange jusqu’à ce que la farine soit intégrée.

Ajouter les myrtilles puis mélanger à nouveau.

#04

Remplir les moules en papier aux 2/3 avec le mélange.

Pour finir, ajouter les toppings sur le dessus.

Faire cuire au four à 180 ºC pendant 40 minutes.

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Toast de ricotta, pêche et jambon

Ingrédients

  • - 228 g de ricotta

  • - 15 ml d’huile d’olive

  • - 1 cuillère de crème fraîche

  • - 1 pêche fraîche

  • - 200 g de jambon ibérique

  • - 2 cuillères de sucre roux

Préparation

#01

Couper 1 pêche en tranches.

Passer les tranches dans une poêle chaude.

Ajouter un peu de vinaigre et de sucre roux.

Retourner les tranches et refaire le même processus.

#02

Couper le pain en tranches et le placer dans la poêle avec le jus de pêche.

Faire griller à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

#03

Placez la ricotta, le sel et un filet de crème dans un bol.

Mélanger la ricotta, le sel et un peu de crème pour former la base du toast.

#04

Retirez les toasts de la poêle pour ajouter tous les ingrédients.

Tartiner d’abord le fromage puis ajouter les pêches et, pour finir, une bonne quantité de jambon ibérique.

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