Le secret d'un bon petit-déjeuner
Ce qui fait d’une maison un foyer ce sont les moments que l’on partage, notamment le petit-déjeuner. C’est un moment de paix et de plaisir, avec lequel on commence à raconter notre journée.
Cristina Oria, chef cuisinière et entrepreneuse en hôtellerie nous dévoile ses recettes préférées et indispensables pour faire passer le premier repas de la journée à un niveau supérieur.
Muffins aux myrtilles
Toast de ricotta, pêche et jambon
70‘
Cristina
Oria
Muffins aux myrtilles
Ingrédients
- 2 œufs moyens
- 100 g de farine de blé
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre fondu
- Citron
- Zeste de citron
- ½ cuillère à café de levure
- 75 g de myrtilles fraîches
Garnitures
- 60 g de farine
- 100 g de sucre
- 56 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation
Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre avec les mains jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réserver le mélange jusqu’au moment de mettre les muffins au four.
Battre les œufs et le sucre au batteur ou à la main (temps de préparation plus long) jusqu’à obtenir un mélange blanc et crémeux.
Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et le beurre fondu au mélange. Mélanger à nouveau.
Tamiser la farine avec la levure. Ajouter petit à petit au mélange jusqu’à ce que la farine soit intégrée.
Ajouter les myrtilles puis mélanger à nouveau.
Remplir les moules en papier aux 2/3 avec le mélange.
Pour finir, ajouter les toppings sur le dessus.
Faire cuire au four à 180 ºC pendant 40 minutes.
Toast de ricotta, pêche et jambon
Ingrédients
- 228 g de ricotta
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère de crème fraîche
- 1 pêche fraîche
- 200 g de jambon ibérique
- 2 cuillères de sucre roux
Préparation
Couper 1 pêche en tranches.
Passer les tranches dans une poêle chaude.
Ajouter un peu de vinaigre et de sucre roux.
Retourner les tranches et refaire le même processus.
Couper le pain en tranches et le placer dans la poêle avec le jus de pêche.
Faire griller à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Placez la ricotta, le sel et un filet de crème dans un bol.
Mélanger la ricotta, le sel et un peu de crème pour former la base du toast.
Retirez les toasts de la poêle pour ajouter tous les ingrédients.
Tartiner d’abord le fromage puis ajouter les pêches et, pour finir, une bonne quantité de jambon ibérique.