und zum Abschluss, das Dessert
Wenn es ein Rezept gibt, das alle Gäste zusammenbringt, dann ist es das Dessert. Zubereitungen, die auch den anspruchsvollsten Gaumen erobern und den Tag auf eine andere Ebene heben.
Laura Ponts, Fotografin, gastronomische Stylistin und Köchin, bereitet ihr Lieblingsrezept zu, um ihre Gäste zu überraschen. Ein kleines Vergnügen, das alle unsere Sinne anregt.
Mango-Mousse, Mandel- und Passionsfruchtstreusel
Laura
Ponts
Almond crumble
Zutaten
- 100 g Mandelpulver
- 100 g weißer Zucker
- 100 g kalte Butter
- 100 g Gebäckmehl
- Salzflocken
Vorbereitung
Die gewürfelte Butter, das Mandelpulver, den weißen Zucker, das Backmehl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 120 Minuten bei 180ºC backen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Mango mousse
Zutaten
- 150 g Sahne 35% Fett
- 2 reife Mangos
- 3 griechische Joghurts
- Honig
- Zitronensaft
Vorbereitung
Die kalte Sahne in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer aufschlagen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Die Mangos schälen, schneiden und in einem Mixer pürieren. Einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen und abseihen, um Klumpen zu entfernen. Honig hinzufügen.
Die vorherige Mischung in die Schüssel mit der Sahne geben. Den griechischen Joghurt mit einem Spatel unterheben. Beiseite stellen und die Mischung in einen Spritzbeutel füllen, um die Becher zu formen.
Emplatado
Ingredientes
decoración
- 1 Mango
- 5 Stk. Passionsfrucht
- Essbare Blumen
- Frische Minze
- Frische Basilikum
Vorbereitung
- #01Die Mango schälen und schneiden. Das Fruchtfleisch der Passionsfrucht auslöffeln. Die Minze und das frische Basilikum hacken.
- #02Die Streusel auf den Boden der Gläser geben und die Mango-Mousse darauf verteilen. Eventuell etwas mehr Streusel auf die oberste Schicht geben.
- #03Die Mangowürfel, die Passionsfrucht, die frischen Kräuter und die Blumen zum Verzieren auf die Mousse legen.