Ein Muster des traditionellen Geschmacks
Traditionelle Gerichte, die mit dem Herzen zubereitet werden, so erinnern wir uns an die Grundlagen unserer Gastronomie „Made in Spain“' und all die guten Dinge, die sie uns beschert.
Geschäftsmann, Koch und Liebhaber von gutem Essen; Rafael Antonín lässt uns wie zu Hause fühlen mit einem Rezept, das zu einer spanischen Ikone geworden ist, eine Rückkehr zu unseren Ursprüngen.
Kartoffel-Omelett mit Ibérico-Schinken
Rafael
Antonín
Kartoffel-Omelett mit Ibérico-Schinken
Zutaten
- 3 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Natives Olivenöl
- 5 Eier
- Salz
- Trüffelsoße (optional)
- Ibérico-Schinken
Vorbereitung
3 mittelgroße Kartoffeln und 1 Zwiebel schälen.
Bei schwacher Hitze etwas Öl in eine Pfanne geben und die Kartoffeln und Zwiebeln darin anbraten.
Die Hitze ein wenig erhöhen, bis die Kartoffel porös aussieht und Farbe annimmt.
Die Mischung abseihen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und dann die Mischung, 3 Eier, 2 Eigelb, Salz und Trüffelsoße nach Geschmack in eine große Schüssel geben. Gut umrühren.
Die Mischung in eine Bratpfanne mit etwas Öl geben. Bei mittlerer Hitze kochen und warten, bis er fest wird (ca. 2 Minuten, Blasenbildung an den Seiten).
Etwas Öl auf einen Teller geben und das Omelett umdrehen. Den anderen Teil des Omeletts weitere 2/3 Minuten garen.
Servieren und das Omelett mit Ibérico-Schinken garnieren. Jetzt fehlt nur noch das Genießen.
