Was ist mit dem Gespräch nach dem Essen?
Zusammenkommen, Gesellschaft und Essen genießen - das sind Momente, die wir schätzen. Deshalb sollte ein gutes Menü mit einer unserer großen Traditionen abgeschlossen werden, das Essen nach dem Essen.
Roh-veganer Koch, professioneller Konditor, Mitbegründer und CEO der und CEO der Aurea-Kochschule; Lorena Salas ist eine Hommage an das gute Essen mit dem perfekten Rezept damit unsere Treffen nie enden.
Vegane und glutenfreie
Kürbis-Ricotta-Muffins
Lorena
Salas
Vegane und glutenfreie
Kürbis-Ricotta-Muffins
Feuchte Zutaten
- 250 g geröstetes Kürbispüree
- 80 g Kokosblütenzucker
- 80 g Ahornsirup
- 50 g EVOO
- Samen von 1 Vanilleschote
- 5 g (1 Esslöffel) reiner Vanilleextrakt
Trockene Zutaten
- 50 g (2 Unzen) geröstetes Haselnussmehl
- 50 g (2 Unzen) glutenfreies Hafermehl
- 50 g Buchweizenmehl
- 50 g weißes Reismehl
- 20 g (2 Unzen) Kartoffelstärke
- 7 g (1 Esslöffel) rosa Salz
- 6,60 g (1 Teelöffel) Backpulver
- 4,60 g (1 Esslöffel) Backpulver
- 4 g (1+ 1/2 c) gemahlener Ceylon-Zimt
- 0,80 g (1/2 c) Muskatnuss
- 0,80 g (1/4 c) Xanthangummi
- 0,50 g (1/4 c) Nelkenpulver
Flachs-Gel
- 76 g (76 g) selbstgemachte Mandelmilch
- 16 g (16 g) gemahlene Leinsamen
Geronnene Milch
- 120 g selbstgemachte Mandelmilch
- 12 g Apfelessig
Vorbereitung
Für die Zubereitung des Leinsamengels Mandelmilch und Leinsamenpulver in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Die restliche Mandelmilch mit dem Apfelessig mischen und fest werden lassen.
Das geröstete Kürbispüree und EVOO in eine große Schüssel geben. Nach dem Mischen Kokosblütenzucker und Ahornsirup hinzufügen. Glatt rühren.
Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel sieben: Hafermehl, Buchweizenmehl, weißes Reismehl, Kartoffelstärke, Backpulver, Natron, Xanthan, Gewürze und Salz.
Gesiebtes Mandelmehl und Muskatnuss nach Geschmack (optional) zu der oben genannten Mischung hinzufügen. Umrühren, um alle Zutaten miteinander zu vermischen.
Die Sauermilch und das Flachsgel über die Kürbismischung geben. Gut einrühren und die Mischung über die trockenen Zutaten gießen. Gut umrühren.
Die Mischung in die Muffinförmchen verteilen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen.
Die Muffinförmchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die Muffins vorsichtig aus der Form lösen, damit sie nicht zerbrechen, und abkühlen lassen.
Zutaten
für die Dekoration
- Hausgemachter Mandel-Ricotta von Lorena Salas
- Hausgemachte Dulce de leche von Lorena Salas
- Kumquats
- Physalis
- Blätter für Kapuzinerkresse, Minze...
- Essbare Blumen
Vorbereitung
- #01Bereiten Sie einen Spritzbeutel mit Mandel-Ricotta und einen weiteren mit veganer Dulce de Leche vor. Verzieren Sie die Oberfläche der Muffins.
- #02Fügen Sie Kräuter und essbare Blüten hinzu, um der fertigen Zubereitung Farbe zu verleihen. Und zum Schluss genießen Sie die leckeren und fluffigen veganen Kürbismuffins.