40+40 L'escaleta
Die Leidenschaft für die Gastronomie wird zum Protagonisten des 40. Jubiläums des Restaurants L'Escaleta.
XTONE beginnt eine neue Erlebnisreise mit einem ganz besonderen Anlass: das 40. Jubiläum des Restaurants L'Escaleta von Küchenchef Kiko Moya.
Das berühmte, mit zwei Michelin-Sternen und drei Repsol-Sonnen ausgezeichnete Restaurant in Cocentaina, im Landesinneren der Provinz Alicante, wird die 40 renommiertesten Köche der nationalen Szene versammeln und zehn exklusive Abendessen im Laufe des Jahres anbieten.
Jeden ersten Mittwoch im Monat kochen vier Köche zusammen mit Kiko Moya und dem gesamten L'Escaleta-Team. Jeder Gastkoch wird zwei Rezepte zubereiten, die für seine Küche repräsentativ sind, und Kiko Moya wird das Menü mit zwei weiteren Vorschlägen vervollständigen: Insgesamt 10 raffinierte Gerichte, die nur von 45 Gästen pro Abend genossen werden können, und die von einem Weinkeller begleitet werden, der vom renommierten besten Sommelier Spaniens 2019, Alberto Redrado, empfohlen und betreut wird. Köche vom Format eines Jordi Cruz oder Quique Dacosta. Eneko Atxa und Ángel León haben ihre Teilnahme bestätigt, womit sich die Gesamtzahl der Michelin-Sterne auf 72 erhöht.
XTONE ist einer der Hauptbeteiligten an diesen besonderen Ereignissen, indem es die Arbeitsfläche der neuen Küche von L'Escaleta wird. Aufgrund seines hygienischen Charakters, seines Designs und seiner hohen technischen Leistung wurden Boden, Wand und Arbeitsflächen mit dem gesinterten Kompaktmineral XTONE verkleidet, ebenso wie die Kreativitätsbar und der Haupttisch des Restaurants: Eine erneuerte Ästhetik des industriellen Trends dank der Designs, die von den realistischsten Zementen der Serie Bottega in ihren Stahl- und Kalksteintönen inspiriert sind. Die Kombination dieser Serien in ihren großen Formaten (154x328 cm, 150x300 cm und 150x150 cm) bringt Großzügigkeit und Kontinuität in eine elegante offene Küche.
Von Angesicht zu Angesicht mit den Köchen
Isoliert vom Speisesaal und in der gleichen Küche, gibt Kiko Moya der PORCELANOSA-Gruppe den Haupttisch, der ein echtes gastronomisches Erlebnis für die verschiedenen Gäste bietet. Diese Gäste der Marke haben das Privileg, die Zubereitung der Rezepte zu beobachten, die Leistung des XTONE-Materials zu erleben und sich mit den verschiedenen Köchen des Abends fotografieren zu lassen.
Startschuss
Joan Roca, Ricard Camarena, Maca De Castro und Albert Raurich waren die Chefköche, die am Mittwoch, den 4. März, vor der Ausgangssperre, mit dieser Gedenkfeier begannen.
Die Wiederholung dieser Abendessen fand am 29. Juli statt, mit den Köchen Martín Berasategui, Paolo Casagrande, Erlantz Gorostiza und Alberto Ferruz. Ein gelungener Abend, an dem die Teilnehmer eine elegante Cocktailverkostung genießen konnten: Schwarzer und weißer Knoblauch oder Ibérico-Schinken oder Bao waren einige der exquisiten Vorspeisen, die kurz vor Beginn des Abendessens angeboten wurden. Martín Berasateguis Millefeuille mit geräuchertem Aal, Alberto Ferruzs marinierte Quisquilla, Erlantz Gorostizas getrüffeltes Gelee, Paolo Casagrandes Rotbarbe mit Soße oder Kiko Moyas "bajoca farcida"-Reis waren nur einige der ausgezeichneten Rezepte, die das aufwändige Abendmenü abrundeten.
"L'Escaleta ist ein Haus mit Geschichte und Zukunft", schloss Kiko Moya seine Rede, in der er allen Gästen und teilnehmenden Unternehmen dafür dankte, dass sie Vorschläge wie diese möglich machen.
Die Chefköche Paco Morales, Álvaro Garrido, Fran Martínez und Toño Pérez haben ihre Teilnahme am nächsten Abendessen (5. August) bestätigt, bei dem verschiedene Fachleute des Sektors zusammenkommen werden, um die Herausforderungen dieses spannenden Berufs zu analysieren.
Exquisite Erfahrungen mit XTONE.
