40+40 L'escaleta

La pasión por la gastronomía se convierte en protagonista del 40 aniversario del restaurante L’Escaleta.

XTONE inicia un nuevo viaje de experiencias con un motivo muy especial: el 40 aniversario del restaurante L’Escaleta, del Chef Kiko Moya.

Con dos estrellas Michelín y tres Soles Repsol, el afamado restaurante de Cocentaina, situado en el interior de la provincia de Alicante, congregará a los 40 chefs más prestigiosos del panorama nacional ofreciendo diez cenas exclusivas a lo largo del año.

El primer miércoles de cada mes, cuatro chefs cocinarán junto a Kiko Moya y todo el equipo de L’Escaleta. Cada chef invitado confeccionará dos recetas representativas de su cocina y Kiko Moya completará el menú con dos propuestas más: un total de 10 elaborados platos que tan solo podrán disfrutar 45 comensales por velada, y que irán acompañados de una bodega recomendada y supervisada por el reconocido Mejor Sumiller de España 2019, Alberto Redrado. Chefs de la talla de Jordi Cruz, Quique Dacosta. Eneko Atxa o Ángel León han confirmado su participación, sumando un total de 72 estrellas Michelin.

XTONE es uno de los principales colaboradores de estos especiales eventos al convertirse en la superficie de trabajo de la nueva cocina de L’Escaleta. Por su carácter higiénico, su diseño y sus altas prestaciones técnicas, suelo, pared y encimeras han sido revestidos por el compacto mineral sinterizado XTONE, además de la barra de creatividad y la mesa cero del restaurante: una renovada estética de tendencia industrial gracias a los diseños inspirados en los cementos más realistas de la serie Bottega, en sus tonalidades Acero y Caliza. La combinación de estas series en sus formatos grandes (154x328cm, 150x300cm y 150x150cm) aportan amplitud y continuidad a una elegante cocina abierta.

Aislada del comedor e inmersa en la misma cocina, Kiko Moya cede la Mesa Cero al grupo PORCELANOSA poniendo en escena una verdadera experiencia gastronómica a los distintos comensales. Estos invitados de la marca cuentan con el privilegio de observar la elaboración de las recetas, experimentar las prestaciones de la materia XTONE y tomarse fotografías con los distintos Chefs de la noche.

Joan Roca, Ricard Camarena, Maca De Castro y Albert Raurich fueron los chefs encargados de iniciar esta conmemoración el pasado miércoles 4 de marzo, antes del estado de alarma.

El regreso de estas cenas ha tenido lugar el pasado 29 de julio, con los chefs Martín Berasategui, Paolo Casagrande, Erlantz Gorostiza y Alberto Ferruz. Una velada de éxito donde los asistentes pudieron disfrutar de un elegante cóctel degustación: oreo de ajo blanco y negro, jamón de bellota o pan bao de anguila fueron algunos de los exquisitos aperitivos que se ofrecían momentos antes de comenzar la cena. Milhojas de anguila ahumada, de Martín Berasategui, Quisquilla filtrada en escabeche de Alberto Ferruz, la Gelatina trufada de Erlantz Gorostiza, el Salmonete de Roca en suquet de Paolo Casagrande o el Arroz al cuadrado de “bajoca farcida”, de Kiko Moya fueron algunas de las distinguidas recetas que completaron el elaborado menú de la cena.

“L’Escaleta es una casa con historia y con futuro”, concluía Kiko Moya en su discurso de agradecimiento a todos los comensales y empresas colaboradoras por hacer posible propuestas como éstas.

Los chefs Paco Morales, Álvaro Garrido, Fran Martínez y Toño Pérez han confirmado su participación para la próxima cena (5 de Agosto) que conseguirá reunir a diferentes profesionales del sector y analizar los retos de esta apasionante profesión.

Experiencias exquisitas con XTONE.